El pan
Como hacer pan blanco
Vamos a hacer medio kilo de pan blanco para paladearlo en casa recién hecho.
Ingredientes:
- - 400 gr. de harina floja
- - 100 gr. de harina fuerte
- - 300 ml. de agua
- - 10 gr. de sal
- - 5 gr. de levadura prensada
- - 10 ml. de aceite de oliva virgen 1º
Preparación:
- Pasamos por un tamiz los dos tipos de harina, para refinarlos y que no tenga grumos y los ponemos encima de una mesa en forma de volcán.
- Añadimos la levadura prensada, la sal y, por último, el agua.
- Le vamos dando unas vueltas y por último agregamos el aceite de oliva virgen.
- Amasamos y damos forma de bola, lo colocamos en un bol y lo ponemos a fermentar.
- Debemos ponerlo a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina y, al cabo de unos 30 minutos debe adquirir volumen y estará lista para usar
- Cuando haya pasado el tiempo necesario y tenga volumen, vamos quitando trozos de masa y les volvemos a dar la forma que deseemos; esta vez, colocamos ya los panes en una bandeja de horno un poco enharinada, donde dejamos fermentar de nuevo para que adquiera más volumen: esto es lo que le da esponjosidad al pan.
- Una vez con el volumen que nosotros queramos, metemos las bandejas al horno ya precalentado, entre 180ºC y 200ºC, dependiendo del tamaño de los panes y el color que les queramos dar; el tiempo estará limitado por el tamaño de los panes, pero más o menos serán unos 10 minutos.
- Después de sacar del horno, es mejor dejar templar poco a poco los panes.
- Al principio, hay que vigilar el pan en el horno para evitar que se nos queme, pues cada horno es un mundo y hay que cogerle el punto.
- Podéis hacer para decorar hendiduras en la superficie de la masa del pan con un cuchillo, pegar trocitos de masa…
- Cuanto más temperatura le demos al horno, conseguiremos la corteza más dura y doradita, pero el centro puede quedar poco hecho, hay que buscar el equilibrio entre temperatura y tiempo.
- La forma, la que más os guste y, a que podremos personalizar como queramos.